MANGASIK TOBA (Sumatera Utara)

Bahan Bahan :

2 kg ikan gabus/mas cuci bersih, ambil insangnya biarkan utuh
4 batang sereh dimemarkan
100 gram bawang batak (lokio), bersihkan dimemarkan
2 sendok teh asam jawa, dilarutkan dalam 500cc air
BUMBU HALUS :
100 gram cabai merah
15 cm kunyit
15 cm jahe
10 butir kemiri
2 sendok teh andaliman ( sejenis daun )
Garam secukupnya
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih

CARA MEMASAK :
Campur ikan bersama bumbu yang sudah dihaluskan sampau rata,
kemudian masukkan kedalam panci berturut turut, ikan yang sudah dibumbui,
serai, bawang batak, air asam jawa.
Setelah itu jerangkan diatas api sambil sesekali diaduk, masak sampai
matang dan airnya mengering, angkat.

Sumber : www.selera-kita.nl

Read More

Sabtu, April 11, 2009 | 0 komentar

Sayur Tauco (Sumatera Utara)

Bahan:

• 5 lonjor kacang panjang, potong 2 cm

• 250 gr udang, buang kepalanya

• 2 bh tahu putih kecil, potong-potong

• 5 bh bawang merah, iris tipis

• 3 siung bawang putih, iris tipis

• 3 bh cabai hijau, potong-potong

• 2 bh cabai merah, potong-potong

• 1 btg serai, memarkan

• 2 lbr daun salam

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 3 sdm taoco

• 1 bh tomat merah, potong-potong

• 1 sdt gula pasir

• 1 sdt garam

• 1 ptg asam gelugur

• 750 ml santan dari 1 btr kelapa

• 300 ml kaldu

• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

• Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, tambahkan bumbu lainnya. Aduk hingga matang.

• Masukkan udang, tahu, kacang panjang, dan taoco. Aduk rata.

• Tuang kaldu dan santan, masak sambil diaduk perlahan hingga bumbu meresap.

Untuk 8 orang

Read More

Sabtu, April 04, 2009 | 1 komentar